ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ･ｱｲﾂ･ﾀｰﾙ[2019] ｾﾞｯｷﾝｶﾞｰ
ｾﾞｯｷﾝｶﾞｰが所有する最も冷涼な畑｡いわゆるｸﾞﾗﾝｸﾘｭに相当するﾏｳｽﾍｰﾚとﾍﾟｰﾀｽﾍｰﾚという丘の最上部に広がる二つの偉大な畑の丁度間に細長く横ばいに広がる小さな区画｡
年中影に隠れているためこの区画のﾜｲﾝの酸度は常に高くなる｡そのため､ﾏｾﾚｰｼｮﾝをすることで酸を落ち着かせている｡
このﾋﾞﾝﾃｰｼﾞでは約4日ほどﾏｾﾚｰｼｮﾝ｡その後12ヶ月に渡り発酵｡SO2は無添加｡
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ｾﾞｯｷﾝｶﾞｰは2012年に設立されたﾆｰﾀﾞｰｷｴﾋｪﾝで最も若いﾜｲﾅﾘｰだ｡ｴﾝｼﾞﾆｱだった父親は趣味でﾌﾞﾄﾞｳ造りを行い､周囲のﾜｲﾝ生産者にﾌﾞﾄﾞｳを販売していた｡現当主であるﾖｰﾅｽと彼の兄弟は若い頃から畑で働くのが好きで､高校卒業後はｶﾞｲｾﾞﾝﾊｲﾑの醸造学校に通い始めた｡2012年までの何年かはｶﾞﾚｰｼﾞﾜｲﾝを造り､2016年にﾜｲﾅﾘｰとして本格的に稼働開始した｡まだ､ﾜｲﾝ造りを始めたばかりの頃はﾄﾞｲﾂ国内の生産者のみならず､ｱﾙｻﾞｽやｼﾞｭﾗ､ｻｳﾞｫﾜ､ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭなどのﾜｲﾝを積極的に飲み､ｲﾝｽﾋﾟﾚｰｼｮﾝをもらったという｡
土壌､気候､畑やﾌﾞﾄﾞｳ品種の特徴をより深く理解することで､ﾜｲﾝの質は毎年良くなり､2012年に開始したﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐへの移行も2018年で終了し､ﾜｲﾝは益々ｴﾈﾙｷﾞｯｼｭになった｡そもそもﾆｰﾀﾞｰｷｴﾋｪﾝは､ﾓｰｾﾞﾙなどとは異なりﾜｲﾝ造りの伝統色が薄い｡そのため､過去10年間で多くの若い生産者が集まり､お互いが切磋琢磨できる文化が形成され始めているという｡にも関わらず､ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭを思わせるｸﾞﾗﾝｸﾘｭ相当の区画が多く残っているため､非常に注目に値する場所だ｡
ﾜｲﾝ造りにおいては､畑における生物多様性を守り､土造りを大切にする｡ﾌﾟﾚﾊﾟﾗｼﾖﾝの使用の他に､雹などがあるとｶﾉｺｿｳを撒き､ﾌﾞﾄﾞｳ樹を落ち着かせる｡彼らの畑はﾊｰﾙﾄ山地の東端に接しており､冷涼かつ地形が多様な場所だ｡従って区画によりﾌﾞﾄﾞｳ樹の生育は異なるため､畑における作業方法や収穫時期を変えたりする｡彼らにとってｱﾙｺｰﾙ度数が12.5%を超えないというのも重要な基準だ｡また､この土地の土壌は主に粘土､雑色砂岩､ﾚｽから成り､農作物はほとんどなんでも育つくらい肥沃な土壌だという｡そのため､ｸﾞﾛｰｾﾗｰｹﾞやｴｱｽﾃﾗｰｹﾞは石灰岩が占める山側に広がっている｡
これからは､より人工的なものを排除したﾜｲﾝ造りを目指したいという｡ﾌｧﾙﾂには､ｼﾞｭﾗやｻｳﾞｫﾜ地方を想起させる偉大なﾎﾟﾃﾝｼｬﾙがあり､その発信源になれれば幸いだと語る｡
(輸入元資料より)
| 商品名 | 1 Tal / Weingut Scheuermann |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ﾄﾞｲﾂ/ﾌｧﾙﾂ |
| ﾀｲﾌﾟ | 白 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ |
9,790 円(税込)
89 pt付き
商品ｶﾃｺﾞﾘｰ |
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