ｷﾋﾟｯｸ(2021) ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾌｨｯｼｭﾊﾞｯｸ
ﾄﾞﾒｰﾇ ﾌｨｯｼｭﾊﾞｯｸのｼﾞｬﾝが｢造ってみたかったから｣と挑戦したﾍﾟﾃｨｱﾝ｡ﾍﾟﾃｨｱﾝとは､発酵途中のﾜｲﾝを瓶に詰めて､そのまま瓶の中で発酵を完了させるｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞﾜｲﾝのこと｡この発酵過程で自然に生じた炭酸ｶﾞｽがﾜｲﾝに溶け込みます｡
一般的にﾍﾟﾃｨｱﾝの弱点は､泡の安定性が低く､気まぐれな仕上がりになりがちな点と､軽快さの反面､複雑さに欠けることです｡しかし､このｷﾋﾟｯｸは長期の瓶熟成によって､ｸﾚﾏﾝ以上の力強くかつきめ細やかな泡立ちがあり､熟成が生み出した香ばしいﾆｭｱﾝｽとﾘｯﾁな存在感があります｡それでいて自然派らしい柔らかさ､そして甘さをまったく感じないﾄﾞﾗｲな余韻の切れ味が素晴らしいﾊﾞﾗﾝｽとなっています｡
使用しているﾌﾞﾄﾞｳはﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸによる栽培で､発酵途中のﾜｲﾝを瓶に詰めてさらに瓶内で発酵を促します｡当然､糖分添加も酵母添加も行わずに造られたｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞﾜｲﾝで､厳密な濾過(ろか)や清澄も行わず､瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩(酸化防止剤)も無添加で造られます｡
他の多くのﾄﾞﾒｰﾇ ﾌｨｯｼｭﾊﾞｯｸのﾜｲﾝと同じく､抜栓後数日たってもﾊﾞﾗﾝｽを崩すことなく､長く安定した味わいを楽しませてくれます｡
| 商品名 | Kipik (2021) / Domaine Fishbach |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ﾌﾗﾝｽ/ｱﾙｻﾞｽ |
| ﾀｲﾌﾟ | 白泡･辛口 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ｵｰｾﾛﾜ 50%､ｹﾞｳﾞｪﾙﾂﾄﾗﾐﾈｰﾙ 50% |
3,564 円(税込)
32 pt付き
商品ｶﾃｺﾞﾘｰ |
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