ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ ﾙｯﾊﾟｰﾂﾍﾞﾙｸﾞ[2021] ｼｮﾔﾏﾝ
手摘みで収穫後､100%徐梗｡14日間ﾏｾﾚｰｼｮﾝ発酵｡発酵後､ﾓ
ｽﾄをﾊﾞﾘｯｸに移動(新樽30%)させ自然発酵｡約10ヶ月後にﾏﾛ発
酵｡16ヶ月後にｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸでﾜｲﾝを静置させ､2ヶ月後に清
澄･濾過せずにﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ｡
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ﾄﾞｲﾂﾜｲﾝ造りのｼﾘｺﾝｳﾞｧﾚｰとも言われるﾌｧﾙﾂ州｡その中でも多くの若手が集まり注目されているﾆｰﾀﾞｰｷｴﾋｪﾝ｡ﾜｲﾝを造り始めてまだ10年ほどだが､ここ数年でｼｮｲｧﾏﾝ兄弟は多くの人に知られるようになった｡｢可能な限りﾋﾟｭｱでｴﾈﾙｷﾞｰに溢れたﾜｲﾝを造りたい｡しかし､それを追求するがあまりこの土地の味わいをﾜｲﾝに反映させられないということは避けたい｡｣と語るｶﾞﾌﾞﾘｴﾙは土壌とﾌﾞﾄﾞｳ樹の健康状態､そしてそれを取り巻く環境を重視している｡
｢全ての畑における仕事に大きな違いはない｡重要なのは畑のｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝが常に安定しているということ｡つまり､ﾌﾞﾄﾞｳ樹とそれ以外の植物のﾊﾞﾗﾝｽを保つことと､常に畑の風通しをよくし､ｶﾋﾞが蔓延しないように注意している｡ﾌﾞﾄﾞｳが健康であることが大前提であり､それなくして上質なﾜｲﾝは生まれない｡逆を言えば､健康なﾌﾞﾄﾞｳさえ育てることができれば､あまり余計なことをしなくても良いﾜｲﾝは生まれる｡｣
現在ﾄﾞｲﾂ国内では､多くのﾜｲﾅﾘｰがﾋﾞｵﾛｼﾞｯｸやﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐに転換しており､いわゆる自然派ﾜｲﾝへの流れは今後も大きくなることが予想される｡｢ﾌﾞﾄﾞｳにしろ野菜にしろ､より自然な造りに回帰していくことは歓迎すべき流れだと思う｡けれど､ﾜｲﾝが面白いのは､その土地の味わいを如実に反映してくれる飲み物だからであるし､そのためにはﾌﾞﾄﾞｳの健康や樽､ｾﾗｰの衛生管理など色々なことに注意しなければならない｡飲んで美味しければいいという主張は理解できるけれど､僕らは品種や土地の個性を正確に表現するﾜｲﾝ造りを目指したい｡｣
これまでｼｮｲｧﾏﾝ兄弟は伝統品種であるﾘｰｽﾘﾝｸﾞに主眼をおいてきたが､気候変動とともにﾌｧﾙﾂ州でも上質なｼｭﾍﾟｰﾄﾌﾞﾙｸﾞﾝﾀﾞｰやｼｬﾙﾄﾞﾈが造れる条件が整ってきたことから､今後は品種の裾野を広げていきたいという｡
ｼﾞﾓﾝとｶﾌﾞﾘｴﾙ兄弟はﾜｲﾅﾘｰの4代目にあたり､2009年に初めて二人のﾜｲﾝが生産された｡それまでﾌﾞﾄﾞｳは共同組合に販売していた｡2012年にはﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法に切り替え､2019年にﾃﾞﾒﾃｰﾙの承認を得た｡彼らの畑仕事における理念は､土壌の特徴とそこに現れる唯一無二の個性を引き出すために極力ﾌﾞﾄﾞｳ樹の生命ﾘｽﾞﾑを乱さないことだ｡そのためには､土壌を守り､保持するのみならず､土壌の生命力をより一層活性化することが重要となる｡ﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐ農法はそのための手段を提供してくれる｡彼ら兄弟にとってのﾜｲﾝ造りとは､ﾜｲﾝ畑を取り囲む動植物とそれら多くの要素間のﾊﾞﾗﾝｽを保つ人間がいて初めて可能となる｡その条件が整っていれば､人間がﾜｲﾝ造りに大きく介入する必要性はなくなると信じている｡
(輸入元資料より)
| 商品名 | Pinot Noir Ruppertsberg / Weingut Scheuermann |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ﾄﾞｲﾂ/ﾌｧﾙﾂ |
| ﾀｲﾌﾟ | 赤 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ(平均樹齢20年 |
6,831 円(税込)
62 pt付き
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