ｳﾞｧﾙﾃﾞ[2022] ｵｯﾍﾟﾃﾞﾝﾄﾛ
手摘みで収穫したﾌﾞﾄﾞｳを小さなｹｰｽで醸造所まで運び､完全に除梗して圧搾｡圧搾は足を使ってｿﾌﾄに行う｡異なる品種を発酵段階から一緒に醸造するが､収穫日毎に別々に醸造し､瓶詰めの前に異なる収穫日のﾛｯﾄをﾌﾞﾚﾝﾄﾞする｡発酵はｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸで野生酵母のみで自発的に行い､その後､引き続きｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸでｼｭｰﾙ･ﾘｰの状態で自発的なﾏﾛ発酵と熟成｡酵素や培養酵母､酒石酸､濃縮物､矯正剤､安定剤､その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する｡収穫翌年の夏にﾌﾞﾚﾝﾄﾞして､無清澄､ﾉﾝﾌｨﾙﾀｰで瓶詰め｡SO2はﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ後のﾜｲﾝのﾈｶﾞﾃｨﾌﾞな反応を避けるために､必要最小限のみ添加｡2022ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞは9/3､9/10､9/17の3回に分けて収穫｡総生産量7,000本｡ｱﾙｺｰﾙ度数は12.5度｡2024年6月時点のSO2ﾄｰﾀﾙは26mg/l｡
Valdｳﾞｧﾙﾃﾞとはｱﾝﾄﾞﾚｱの祖母の名前です｡家族と伝統の繋がりをﾜｲﾝに残しいとの想いから命名されました｡ｴﾁｹｯﾄは､ﾏﾙｹ地方の典型的な風景を表現したﾃﾞｻﾞｲﾝです｡
(輸入元資料より)
| 商品名 | VALD/ Oppeddentro |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ｲﾀﾘｱ/ﾏﾙｹ |
| ﾀｲﾌﾟ | 白 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ｳﾞｪﾙﾃﾞｨｯｷｵ90%､ﾄﾚｯﾋﾞｱｰﾉ10% |
3,465 円(税込)
31 pt付き
商品ｶﾃｺﾞﾘｰ |
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