《375ml》ｳﾅﾀﾝﾄｩﾑ･ﾘｾﾞﾙｳﾞｧ ﾎﾞｯﾃｽｺﾙﾏ[2012] ﾚ･ｺｽﾃ･ﾃﾞｨ･ｼﾞｬﾝ･ﾏﾙｺ･ｱﾝﾄﾇﾂｨ
※参考画像となります
ﾚ ｺｽﾃが造り続けてきた唯一のﾊﾟｯｼｰﾄ｢Unatantum ｳﾅﾀﾝﾄｩﾑ｣｡
その名前の通り｢唯一の存在｣でありながら､彼が造るどのﾜｲﾝよりも手間
がかかる､
しかも僅かしか造れない､そして長い熟成期間が必要で､､さらには販売に苦労する､
とｼﾞｬﾝﾏﾙｺが嘆くﾃﾞｻﾞｰﾄﾜｲﾝです(笑)｡以前からﾚ ｺｽﾃに訪問する度､よくこの話をしてきました｡
｢ｱﾚｱ ﾔｸﾀにも使っている最上級のｱﾚｱｰﾃｨｺを樹上で追熟し､さらに影干しするだろ?
元のﾌﾞﾄﾞｳから考えると取れる果汁はおよそ10分の1度｡
1ﾄﾝのｱﾚｱ―ﾃｨｺからたった 100〜120 ﾘｯﾄﾙくらいしか取れないんだ｡そして高い糖分の中､
野生酵母だけで醗酵が進むのには早くても 5 年以上､､
残糖がある状態で無添加&ﾌｨﾙﾀｰもせずに安定化させるには長い時間がかかる､､｡
費やした手間､かかった時間はどうやったって見合わない､しかもこのﾜｲﾝが高いだって!?｣
なんて話を幾度となくしてきたのを思い出します､､(笑)｡
しかしそれでも造り続ける理由は一つ､｢ｱﾚｱｰﾃｨｺというﾌﾞﾄﾞｳの一つの答えであるﾊﾟｯｼｰﾄを､
表現せずにはいられない｣｡口も悪い､態度も悪い､感じの悪いｼﾞｬﾝﾏﾙｺですが(言い過ぎました､､笑)､
実は誰よりも真面目で嘘のつけない男だったりします｡
そんなｼﾞｬﾝﾏﾙｺが､初めて造ったﾘｾﾞﾙｳﾞｧ｡といっても､いつものｳﾅﾀﾝﾄｩﾑとは全く異なり､
その名の通り“Botte Scolma=補酒をしない樽”をﾎﾞﾄﾙ詰め｡
2012年に醸造したｳﾅﾀﾝﾄｩﾑ 1 樽のみ､通常の地下ｶﾝﾃｨｰﾅに置かず､
地上の倉庫(夏と冬､昼夜の気温がのある場所)に約 7 年間､途中一切の補酒を行わずに酸化熟成｡
ｼﾞｬﾝﾏﾙｺ的には､ﾄｽｶｰﾅでいう｢Vinsanto ｳﾞｨﾝｻﾝﾄ｣の醸造法を踏襲したという驚きのﾊﾟｯｼｰﾄです｡
そんな奇抜な醸造方法でありながら､その味わいの幅の広さと長く複雑すぎる余韻､
あまりに長いので永遠に続くかのような錯覚に陥ります､､｡
ｳﾅﾀﾝﾄｩﾑでさえ十分に素晴らしいと思うんですが､この｢ﾎﾞｯﾃ ｽｺﾙﾏ｣はその数段､
いや数十段上を行く味わい!本当に申し訳ないのですが､ﾊｰﾌｻｲｽﾞ(375ml)でこんな価格になってしまいました､､｡ただ､この味わいを知っていただければ､間違いなくご理解いただける味わいだと確信しております｡
ｼﾞｬﾝﾏﾙｺの勝ち誇った顔を思い出すと少々悔しいですが(笑)､本当に素晴らしい甘口ﾜｲﾝです!
(輸入元資料より)
| 商品名 | Aleatico dolce ”Unatantum” / Le Coste |
|---|---|
| 容量 | 375ml |
| 国/地域 | ｲﾀﾘｱ/ﾗﾂｨｵ |
| ﾀｲﾌﾟ | 赤･甘口 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ｱﾚｱｰﾃｨｺ |
13,860 円(税込)
126 pt付き
商品ｶﾃｺﾞﾘｰ |
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