ﾄﾞﾙﾁｪｯﾄ･ﾀﾞﾙﾊﾞ[2021] ｶﾙﾃﾞｯﾘ
※画像は参考画像です｡
ｲﾀﾘｱﾜｲﾝは他に類を見ないほど種類が多く､その原料となるﾌﾞﾄﾞｳ品種も多く､とりわけ土着品種が多いことが特徴です｡ ﾄﾞﾙﾁｪｯﾄもﾋﾟｴﾓﾝﾃの典型的な土着品種のひとつで､ﾗﾝｹﾞ地域発祥とされどこにでも栽培されています｡この黒いﾌﾞﾄﾞｳ･ﾄﾞﾙﾁｪｯﾄは､特に病虫害に強い訳でもないのですが､その甘い果実やｺｰﾆｬというｼﾞｬﾑまた特にﾜｲﾝの材料として､昔からこの土地の人々の暮らしと供にありました｡
歴史的には海岸地域のﾘｸﾞｰﾘｱから､ﾋﾟｴﾓﾝﾃの有名な料理ﾊﾞｰﾆｬ･ｶｳﾀﾞの材料､ｵｲﾙ､塩､ｲﾜｼそしてｸｰﾈｵからﾋﾟｴﾓﾝﾃ牛などとの交易品でもありました｡
その実の甘さがﾄﾞﾙﾁｪｯﾄという名の由来ですが､そのﾜｲﾝはむしろﾄﾞﾗｲ辛口で､ほどよい酸味と好ましいほろ苦い後味があります｡
このﾄﾞﾙﾁｪｯﾄの最大の特徴は飲みやすさで､多くの食べ物にあう
ﾗﾝｹﾞに根ざした日常のﾜｲﾝです｡
この地区のもうひとつの偉大なる固有品種であるﾈｯﾋﾞｵｰﾛに比べてﾄﾞﾙﾁｪｯﾄは4週間ぐらい前に熟すので､よく日の当たる優れた場所をこのﾗﾝｹﾞの偉大な隣人に譲り共存してきました｡
ﾊﾞﾛｰﾛ､ﾊﾞﾙﾊﾞﾚｽｺの地域においても南斜面はﾈｯﾋﾞｵｰﾛに当てられ､ﾈｯﾋﾞｵｰﾛには高すぎる丘の上部がﾄﾞﾙﾁｪｯﾄに与えられました｡
ｶﾙﾃﾞｯﾘのﾌﾞﾄﾞｳ畑は昼と夜との寒暖差が大きな丘の上の村ｱﾙﾊﾞﾚｯﾄ･ﾄｯﾚにあります｡この村の老人たちは､もともとはこの一帯もﾌﾞﾄﾞｳ畑で､小さな土地でもみな自家用にﾄﾞﾙﾁｪｯﾄを作っていたが､1950年代中ごろからﾉｯﾁｮｰﾗの畑と変わっていったと懐かしさをこめて語ります｡
ｶﾙﾃﾞｯﾘはまさにこのようなﾄﾞﾙﾁｪｯﾄ､すなわちかつての生粋の品種改良されていないﾄﾞﾙﾁｪｯﾄをみずから栽培し､ｶﾝﾃｨｰﾅでの工程でこのﾌﾞﾄﾞｳ本来の特質を変えずに､この土地そのものの表現であるﾄﾞﾙﾁｪｯﾄを目指しています｡
| 商品名 | DOLCETTO D’ALBA/ Cardelli |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ｲﾀﾘｱ/ﾋﾟｴﾓﾝﾃ |
| ﾀｲﾌﾟ | 赤 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ﾄﾞﾙﾁｪｯﾄ |
2,970 円(税込)
27 pt付き
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