《厳選4本》ﾎﾟｯｼﾞｮ･ｱ･ｳﾞｪﾝﾃｨ[2021] ﾏｯｻｳﾞｪｯｷｱを含む ｲﾀﾘｱﾜｲﾝｾｯﾄ
※画像は参考画像です｡
厳選したｲﾀﾘｱﾜｲﾝ4本のｾｯﾄ｡
ﾎﾟｯｼﾞｮｱｳﾞｪﾝﾃｨ2021 ﾏｯｻ･ｳﾞｪｯｷｱ
Poggio a Venti 2021 MassaVecchia
ﾌﾞﾄﾞｳ品種:ｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ
ﾚ･ﾄﾗｰﾒ2020 ﾚ･ﾎﾞﾝﾁｴ
Le Trame 2020 Boncie
ﾌﾞﾄﾞｳ品種:ｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ
ｷｬﾝﾃｨ･ｸﾗｼｺ ﾘｾﾞﾙｳﾞｧ2020 ｵｯﾄﾏｰﾆ
Chianti Classico Riserva / Ottomani
ﾌﾞﾄﾞｳ品種:ｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ
ﾛｯｿ2020 ﾏﾙｺﾞ
Rosso / Margo’
ﾌﾞﾄﾞｳ品種:ｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ
以上4本ｾｯﾄです｡
酷暑などｴｸｽﾄﾘｰﾑな気象ｲﾍﾞﾝﾄが多い昨今において､ｸｴﾙﾁｮｰﾗより標高の高い(約500m)ﾌｫﾙﾅｰﾁｪのｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞがﾏｯｻ ｳﾞｪｯｷｱの最上級赤という位置づけとなっている｡
気候変動の影響で､歴史的に適地と認識されてきた場所ではﾌﾞﾄﾞｳ(特に黒ﾌﾞﾄﾞｳ品種)の糖分ﾚﾍﾞﾙでの完熟と生理的成熟(種が完熟する)ﾀｲﾐﾝｸﾞの合致､そしてその副産物としての果皮上の豊かな微生物環境(※)を得るのが難しいとかねてから感じていたﾌｧﾌﾞﾘｰﾂｨｵは､伝統的にはﾌﾞﾄﾞｳが植えられたことのない標高の高いﾌｫﾙﾅｰﾁｪの区画にｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞを植えました｡樹齢的にも10年を超えて質の高いﾌﾞﾄﾞｳが獲れるようになり､ﾄｯﾌﾟｷｭｳﾞｪに据えられるようになりました｡
ｵｰｸ樽で2年半熟成｡ﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ後､6か月寝かせてからﾘﾘｰｽ｡
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ﾌｧﾌﾞﾘｯﾂｨｵ ﾆｺﾗｲｰﾆとその家族によって営まれる彼らのﾜｲﾅﾘｰは､ﾄｽｶｰﾅ州の南端ｸﾞﾛｯｾｰﾄ県のほぼ中央に位置するﾏｯｻ ﾏﾘｯﾃｨﾏにある｡1986
年より､標高 200〜450mのところにある 2.1ha の畑から始め､現在は 3ha でﾌﾞﾄﾞｳを栽培｡土着品種であるｳﾞｪﾙﾒﾝﾃｨｰﾉやｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ､ｱﾘｶﾝﾃを中心
に､土壌やﾌﾞﾄﾞｳの特性をより自然な形でﾜｲﾝに表現できたらと考えている｡当初から一切の化学肥料を使わない有機農法を実践､現在では家畜の飼
育･その家畜に与える餌の生産･ﾜﾗや残根と家畜の糞尿から完熟堆肥の生産､これらの全てを自分たちでまかなう循環型農法を実践｡ﾜｲﾝ造りでは､
野生酵母のみを使用して､木製の開放醗酵槽でのﾏｾﾚｰｼｮﾝと醗酵を行い､春先の樽の移し変え時かﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ時の2酸化硫黄の添加もごく少量に抑え
るなど､温度管理や化学合成物による人為的なｺﾝﾄﾛｰﾙをせずに醸造を行い､年間約10000 本を生産｡近年ではﾌﾗﾝｽ･ｱﾙｻﾞｽの生産者ｼﾞｪﾗｰﾙ ｼｭﾚ
ｰﾙﾉ現当主ﾌﾞﾘｭﾉ氏と親交を深め､栽培･醸造の両面で影響を受けあっている｡
30,800 円(税込)
280 pt付き
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