ｶﾞﾋﾞｱﾝ･ﾛｯｿ(NV) ｲﾙ･ﾌｧﾙﾈｰﾄ
黒ﾌﾞﾄﾞｳのｳﾞｨﾅｯﾁｬ(ﾗﾝﾌﾞﾙｽｺ､ﾏﾙﾂｪﾐｰﾉ､2022年収穫)､水､ﾚﾓﾝ｡ﾌﾟﾚｽ後､まだﾓｽﾄの残るｳﾞｨﾅｯｯﾁｬのみで再び醗酵｡蒸留水にﾚﾓﾝを浸漬し､醗酵中のﾓｽﾄに加え､そのまま醗酵｡ﾎﾞﾄﾙ詰めの前に､保存しておあるﾓｽﾄを加え､ﾋﾞﾝ内再醗酵｡ｱﾙｺｰﾙは 5%､ｳﾞｨﾅｯﾁｬから造られとは信じられない､素晴らしい飲み心地｡
ｲﾙ ﾌｧﾙﾈｰﾄのﾎﾟﾘｼｰとして､｢ﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙで毎日飲めるようなﾜｲﾝ｣を造り続けていますが､ﾌﾞﾄﾞｳ畑での仕事はもちろん､ﾌﾞﾄﾞｳのｸｵﾘﾃｨについても一切妥協していません｡ｲﾙ ﾌｧﾙﾈｰﾄの美味しさのﾊﾞｯｸﾎﾞｰﾝは､間違いなく素材の良さにあります｡そこで昨年､ｽﾍﾟﾙｸﾞﾚやｼﾞｬﾝﾄﾞﾝ ﾋﾞｱﾝｺを造る際､ﾌﾟﾚｽしたｳﾞｨﾅｯﾁｬ(果皮と種子)を捨てるのではなく､｢Piquette ﾋﾟｹｯﾄ｣と呼ばれるｳﾞｨﾅｯﾁｬと水を加えて再醗酵させた､ｱﾙｺｰﾙ度数の低い飲み物として誕生したｶﾞﾋﾞｱﾝ｡その軽い飲み口と気軽さで大好評をいただきました!
その話を伝えたら､さらにやる気になってしまった当主のﾏﾙｺ､､､汗｡ﾌﾘｻﾞﾝﾛｯｿやﾍﾞﾙﾂﾒｲﾝで使った､黒ﾌﾞﾄﾞｳのｳﾞｨﾅｯﾁｬを使った赤ﾊﾞｰｼﾞｮﾝに初挑戦!ｱﾙｺｰﾙが 4%~5%と低く､醗酵由来の香りを抑えるﾚﾓﾝの爽やかさ､ﾜｲﾝとは全く異なる飲み口と軽やかさ!ﾋﾞｱﾝｺは前回よりもさらに口当たりは軽く､ﾛｯｿはもう○ｧﾝﾀｸﾞﾚｰﾌﾟのような口当たりとのど越し､､｡毎度ながら本当によくできた味わいです(笑)｡
(輸入元資料より)
| 商品名 | Gabian Rosso/ IL Farneto |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ｲﾀﾘｱ/ｴﾐﾘｱ･ﾛﾏｰﾆｬ |
| ﾀｲﾌﾟ | 微発泡 |
| 原材料 | 黒ﾌﾞﾄﾞｳのｳﾞｨﾅｯﾁｬ(ﾗﾝﾌﾞﾙｽｺ､ﾏﾙﾂｪﾐｰﾉ､2022年収穫)､水､ﾚﾓﾝ |
1,980 円(税込)
18 pt付き
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