ｽｨﾄﾞﾛ[2022] ﾌﾛﾘﾊﾞﾝﾀﾞ(ｴｯｹﾞﾙ･ﾌﾗﾝﾂ)
※ﾘﾝｺﾞ栽培農家がｼｰﾄﾞﾙ造りをするには法的に諸々の問題が出てきており､､｡新たに畑と醸造所の名義を分けることにしました｡
醸造所は奥さんの名義となり､Egger Franz より Floribunda ﾌﾛﾘﾊﾞﾝﾀﾞとなりました｡
※すべてのｼｰﾄﾞﾙが瓶内醗酵､ｵﾘ抜きをしておらず､瓶底にはｵﾘが溜まっておりますが､味わいにﾈｶﾞﾃｨｳﾞさを与えるﾓﾉではありません｡
気にならなければ抜栓する前に､一度ｵﾘを上げて濁った状態でお飲み頂くと､味わいがより強く感じられます｡
いろいろなｴｯｾﾝｽを感じるｼｰﾄﾞﾙは､もちろん愉しいです｡しかし､そのすべての｢基本｣､であるﾘﾝｺﾞだけで表現されたｼﾝﾌﾟﾙなｼｰﾄﾞﾙこそが､ﾌﾗﾝﾂやﾏﾀﾞﾚｰﾅが一番重点を置いている部分なんですよね
いや､もう､､鉄板の味わいと言ってもよいのではないでしょうか?2022年の収穫より醸造した新しいｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞが到着いたしました!
2022年は猛暑で乾燥したｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ｡例年に比べ､ﾄｯﾊﾟｽが非常に完熟し糖度高くなったこともあり､一番完熟したﾄｯﾊﾟｽをﾍﾞｰｽにして造ったと話していたﾌﾗﾝﾂ｡｢ﾘﾝｺﾞだけで表現するからこそ､素材となるﾘﾝｺﾞは最も高品質のものを使う｣､彼のこだわりを感じるｼｰﾄﾞﾙです｡
味わいについてはもう､､非の打ちようがありません!ﾌﾚｯｼｭなﾘﾝｺﾞ本来の香りや果実を大切にした､軽やかで均整の取れた味わい｡醸造についても 2次醗酵の際にｶﾝﾃｨｰﾅの扉を開け､冷たい外気を取り込んだ結果､いつもより長い時間をかけてゆっくりと醗酵が進んだといいます｡結果､非常に繊細で複雑な味わいになったと話すﾌﾗﾝﾂ､､毎年研究を欠かさない彼だからこそ造れる魅力的なｼｰﾄﾞﾙです!
ﾘﾝｺﾞ(ﾄｯﾊﾟｽ､ｺﾞﾙﾄﾞﾗｯｼｭ)､樹齢20年｡収穫後､破砕･圧搾｡小型のﾀﾝｸにて緩やかに醗酵を行う｡遅れて収穫したﾘﾝｺﾞを圧搾､果汁を加えてﾎﾞﾄﾙ詰め､瓶内 2 次醗酵｡SO2 を一切添加しないﾘﾝｺﾞのみで造り上げたｼｰﾄﾞﾙ｡2022年はﾄｯﾊﾟｽが中心となります｡
(輸入元資料より)
※参考画像となります
| 商品名 | Sidro/ Floribunda (Egger Franz) |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ｲﾀﾘｱ/ﾄﾚﾝﾃｨｰﾉ･ｱﾙﾄｱﾃﾞｨｼﾞｪ |
| ﾀｲﾌﾟ | ｼｰﾄﾞﾙ |
| ﾘﾝｺﾞ品種 | ﾘﾝｺﾞ(ﾄｯﾊﾟｽ､ｺﾞﾙﾄﾞﾗｯｼｭ)､樹齢20年 |
2,871 円(税込)
26 pt付き
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