【*】ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨ･ﾋﾞｵ 1.7mm 500g ﾌｧﾌﾞﾘ
ﾄｽｶｰﾅのﾌｨﾚﾝﾂｪ郊外､ｽﾄﾗｰﾀﾞ･ｲﾝ･ｷｬﾝﾃｨという小さな町に1988年に創設されたﾊﾟｽﾀ工房｡今では珍しい伝統的なﾄｽｶｰﾅ風のﾊﾟｽﾀを守り続けています｡
全ての工程は温度管理され､38度を超えないように調整｡
特に乾燥は非常にﾃﾞﾘｹｰﾄなの工程です｡
大手ﾊﾟｽﾀﾒｰｶｰでは時間をかける事はできないので､高温で乾燥させてしまいます｡ですが､38度を超える高温で粉の風味は消え､ｸﾞﾙﾃﾝの組織は壊れ､ﾄﾞｭﾗﾑ小麦の核に由来する色々な栄養素も変化してしまうのです｡
ﾌｧﾌﾞﾘでは､高温にはせず､33〜35 度の間で､時間をかけて､ゆっくり乾燥させます｡ｼｮｰﾄﾊﾟｽﾀで 36 時間､ﾛﾝｸﾞﾊﾟｽﾀでは 140 時間以上かけて乾燥させます｡
1956 年から使われている乾燥室は常に 38 度以下をｷｰﾌﾟ｡130 年間変わらないﾌｧﾌﾞﾘらしさを演出します｡粉の風味をしっかり感じながらも､どこか都会的で繊細な味わい｡手作り低温乾燥ﾊﾟｽﾀの中では茹でやすく､粉の味が活きた万能ﾀｲﾌﾟの美味しさです｡
ﾓﾘｰﾉ･ﾎﾞﾙｷﾞｵﾘの最高峰ｲﾀﾘｱ産ﾃﾞｭﾗﾑ小麦を使用｡全て農薬を使用していない完全有機栽培｡そして､100%ﾄｽｶｰﾅ産を厳選｡素材の風味を味わえるﾊﾟｽﾀ｡
●Spaghetti Bio 1.7mm
ｲﾀﾘｱ産ｾﾓﾘﾅ粉のみ｡人気の伝統的工房｡低温下で練り低温での長期乾燥ですが､ﾏﾙﾃｯﾘと異なり､ﾃﾌﾛﾝ･ﾀﾞｲｽで成型しているので､ﾂﾙｯとした現代的な食感を楽しめます｡
原材料:ﾃﾞｭﾗﾑ小麦(ｾﾓﾘﾅ)
原産国:ｲﾀﾘｱ/ﾄｽｶｰﾅ
賞味期限:2026年5月15日
内容量::500g
1,166 円(税込)
10 pt付き
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