ｽﾌﾟﾏﾝﾃ･ｻﾚｰﾌﾞﾗ(NV) ｴﾘｵｰﾘ
生産性の悪さから､現在ではほとんど栽培されなくなってしまったﾎﾞﾛｰﾆｬの自ﾌﾞﾄﾞｳたち｡ｼﾞｮﾙｼﾞｮが熱心に再興を進めているｱﾘｵﾝｻから造られる瓶内 2 次醗酵のｽﾌﾟﾏﾝﾃ｢ｻﾚｰﾌﾞﾗ｣､今回新しいﾛｯﾄが入荷いたしました｡
｢質よりも量を求め続けられてきたこの地では､栽培効率の悪い地品種は 1900 年代にほとんど淘汰されてしまった､､｡しかし､1300 年代より栽培の記録が残り､以降500 年以上栽培されてきた実績がある｡ｸｵﾘﾃｨを求めるには土地のﾌﾞﾄﾞｳ品種の存在はとても重要｣そう語るｼﾞｮﾙｼﾞｮ｡家族が守っ
てきた土地に高樹齢のﾌﾞﾄﾞｳ樹が残っており､その枝から苗木を造り植樹｡ﾍﾟｯﾚｸﾞﾘｰﾅ､ﾁｫｯｶﾚｯﾗ､ﾄﾚｯﾋﾞｱﾆｰﾅといったﾌﾞﾄﾞｳ品種たち｡ﾍﾞｰｽとなるｱﾘｵﾝｻと合わせて醸造｡
果皮が厚く粒の大きいｱﾘｵﾝｻ､ﾀﾝﾆﾝが豊かで酸もある､個性的なｱﾛﾏを持つﾌﾞﾄﾞｳ｡そこにﾍﾟｯﾚｸﾞﾘｰﾅ､ﾄﾚｯﾋﾞｱﾆｰﾅ､ﾄﾚｯﾋﾞｱｰﾉ ﾃﾞｨ ｽﾊﾟｰﾆｬといった酸のあるﾌﾞﾄﾞｳを組み合わせることで､早摘みを行わず､果実の完熟を待ってから収穫しても､十分な酸を保つことができると話すとｼﾞｮﾙｼﾞｮ｡そして特出すべきは個性的なﾌﾞﾄﾞｳたちの強い主張!一般的なｽﾌﾟﾏﾝﾃとは明らかに異なるも､複雑で豊かな香りと熟成香｡うまみの強さ､味の複雑さを持った個性あふれる味わいのｽﾌﾟﾏﾝﾃです｡
ｱﾘｵﾝｻをﾍﾞｰｽに､忘れ去られてしまった地品種を加えて醸造したｽﾌﾟﾏﾝﾃ｡諸々の事情で複数ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞをﾌﾞﾚﾝﾄﾞし､瓶内意二次醗酵を行っ
たﾛｯﾄ(2020:70%,2019&2021:30%)｡樹上での完熟を待ってから収穫､果皮と
ともに短時間､醗酵が始まってから圧搾｡軽いｵﾘ引きの後､ｾﾒﾝﾄﾀﾝｸにて 24 か月､ｼｭｰﾙ･ﾘｰ状態で熟成｡ﾎﾞﾄﾙ詰め前に冷蔵保存していたﾓｽﾄを加えて瓶詰め､瓶内で 12 ｶ月の熟成｡その後ｵﾘ抜きを行い､ﾉﾝﾄﾞｻｰｼﾞｭにてﾘﾘｰｽ｡
(輸入元資料より)
| 商品名 | Spumante“Salebra” / Erioli |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ｲﾀﾘｱ/ｴﾐﾘｱ･ﾛﾏｰﾆｬ |
| ﾀｲﾌﾟ | 白泡 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ｱﾘｵﾝｻ80%､ｱﾙﾊﾞｰﾅ10%､ﾍﾟｯﾚｸﾞﾘｰﾅ､ﾁｫｯｶﾚｯﾗ､ﾄﾚｯﾋﾞｱﾆｰﾅ､他､樹齢 20〜30 年｡ |
4,950 円(税込)
45 pt付き
商品ｶﾃｺﾞﾘｰ |
[9]かごを見る [0]TOPﾍﾟｰｼﾞへ
会員登録/ﾏｲﾍﾟｰｼﾞ
ﾌﾟﾗｲﾊﾞｼｰﾎﾟﾘｼｰご利用方法
特定商取引法に基づく表記