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ペペッラのみ果皮と共に 5 日間の醗酵。他のブドウは圧搾し果汁のみの状態で醗酵を行う。その後ステンレスタンクで 24 カ月、ボトル詰め後6 カ月の熟成。ナポリの方言でコウモリを意味する名前。果皮が厚い上質な酸があるペペッラの特徴が前面に表現された白。2021 年は天候にも恵まれブドウのクオリティを感じるものの、やはり高標高と昼夜の気温差、樹の仕立て高いことも重なり、昨今の猛暑の影響を受けず、ブドウの収穫を遅らせても、11.5%ALC という繊細さ。火山性土壌由来のミネラル、スパイスや柑橘のニュアンスを感じつつも、果皮由来のタンニンが、強烈な酸を包み込んでくれる一体感ある味わい。
(輸入元資料より)
商品名 | Bianco Spuritiglione / Monte di Grazia |
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容量 | 750ml |
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国/地域 | イタリア/カンパーニャ |
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タイプ | 白・辛口 |
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ブドウ品種 | ネーラ ビアンカ テネーラ 40%、ジネストラ 40%、ペペッラ 20%、樹齢 60 年〜標高
600m の畑の収穫が中心/td> |
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