ｲ･ｼﾞｭｰﾉ[2020] ﾎﾟﾃﾞｰﾚ･ﾙｲｰｻﾞ
収穫後除梗せずに 3 週間､野生酵母による醗酵｡圧搾後､栗の木の大樽
にて 36 か月熟成｡DOCGの官能検査に通らなかったﾜｲﾝ｡例年以上に成熟&凝縮した果皮由来の香りと､熟れたﾀﾝﾆﾝの質感が心地よい｡認証は取れなくともその味わい､中身では全く見劣りしていない､魅力あるｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ｡
通常ですとｷｧﾝﾃｨﾘｾﾞﾙｳﾞｧとしてﾘﾘｰｽされるｼﾞｭｰﾉ｡以前にもありましたが DOCG の官能検査に落ちてしまったため､IGTとしてﾎﾞﾄﾙ詰めされたﾜｲﾝ｡ｻｳﾛ曰く､｢2020年は寒暖のﾊﾞﾗﾝｽが良く､ﾌﾞﾄﾞｳが非常に成熟したｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞだった｡
だからいつも以上に樹上で熟成を待った結果､例年にないほどに凝縮してしまったんだ｣｡大樽での熟成を経た後､ｻｳﾛ自身｢今まで自分のｷｧ
ﾝﾃｨには感じえなかった香りがある｣､そう感じたといいます｡
ﾊﾞﾗﾝｽの取れた気候の中で成熟した果実と果皮､ﾌｪﾉｰﾙの熟成を
強く感じる素晴らしい味わい｡収穫より 3年以上の熟成を経て､果実由来の味わいとｳﾞｫﾘｭｰﾑはより複雑に変化し､熟成香と相まって本当に素晴らしい状態｡
非常にﾎﾟﾋﾟｭﾗｰな生産地域､数えきれない数のﾜｲﾅﾘｰが存在するｷｧﾝﾃｨにありながら､ここまで畑での仕事を徹底し､樹上でﾌﾞﾄﾞｳが完熟するのを待つ｡言葉でいう事は簡
単ですが､そんな当たり前な仕事を､変わらずやり続けている造り手な決して多くありません｡ただ､このﾜｲﾝに感じる十全たる熟度の高さと香りの奥深さ､ﾊﾞﾗﾝｽ感からは､その｢素
材の良さ｣を間違いなく感じていただけると思います
| 商品名 | I Giuno/ Podere Luisa |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ｲﾀﾘｱ/ﾄｽｶｰﾅ |
| ﾀｲﾌﾟ | 赤 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ､ｶﾅｲｵｰﾛ､ｺﾛﾘｰﾉ､ﾄﾚｯﾋﾞｱｰﾉ ﾄｽｶｰﾉ､樹齢 55〜60 年｡ |
3,663 円(税込)
33 pt付き
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