ｸﾞﾘｰｾﾞﾙ･ﾌﾞﾗﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾗﾝ･ﾄﾗﾃﾞｨｼｮﾝ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ[2020] ｸﾞﾘｰｾﾞﾙ
手摘みで収穫後､ﾌﾞﾄﾞｳを一切傷つけないように小さなｶｺﾞに分けてｾﾗｰに運ぶ｡ﾌﾟﾚｽの際､ﾓｽﾄの50%のみを使用し､ 残りの50%は協同組合に販売(良質なﾓｽﾄのみを使用するため)｡
ﾜｲﾝに使用するﾓｽﾄは3種類(ｷｭｳﾞｪ､ﾀｲﾕ､最後の搾汁)
に分けられる｡それぞれのﾓｽﾄを280~500Lの古ﾊﾞﾘｯｸ､1200Lの大樽(約40%)とｽﾃﾝﾚｽ(約60%)(ﾋﾞﾝﾃｰｼﾞにより比率は変動する)｡
自然発酵､12ヶ月ｼｭｰﾙﾘｰ｡複雑さを出すためにﾜｲﾝのｸｵﾘﾃｨを見てｳｲﾔｰｼﾞｭをしない樽もある｡その後､ｱｻﾝﾌﾞﾗｰｼﾞｭ｡
ｼｬﾝﾊﾟﾝ酵母と糖を24g/L添加し､瓶内二次発酵｡24ヶ月後にﾃﾞｺﾞﾙｼﾞｭﾏﾝし､自家製のﾘｷｭｰﾙ添加しﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞﾄﾞｻｰｼﾞｭ:3g
ﾜｲﾝに使用するﾓｽﾄは3種類(ｷｭｳﾞｪ､ﾀｲﾕ､最後の搾汁)
に分けられる｡それぞれのﾓｽﾄを1200〜1600Lの大樽とｽﾃﾝﾚｽに移す(ﾋﾞﾝﾃｰｼﾞにより比率は変動する)｡
自然発酵､12ヶ月ｼｭｰﾙﾘｰ｡複雑さを出すためにﾜｲﾝのｸｵﾘﾃｨを見てｳｲﾔｰｼﾞｭをしない樽もある｡
その後､ｱｻﾝﾌﾞﾗｰｼﾞｭ｡ｼｬﾝﾊﾟﾝ酵母と糖を24g/L添加し､瓶内二次発酵｡24ヶ月後にﾃﾞｺﾞﾙｼﾞｭﾏﾝし､自家製のﾘｷｭｰﾙ添加し
ﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞﾄﾞｻｰｼﾞｭ:3g
ﾍｼｼｪ･ﾍﾞﾙｸｼｭﾄﾗｰｾの畑は､ｵｰﾃﾞﾝ森の淵に主に西向きに広がり､西から来る温かい気候と東から来る森の冷気がぶつかる
場所にあります｡またｵｰﾃﾞﾝ森には花崗岩を主体とする火山性土壌が広がっており､土壌がとても痩せているためﾜｲﾝのPH値が
低くなります｡ﾌﾞﾄﾞｳがしっかりと熟す要素と､引き締まった酸が形成される要素があるﾍｼｼｪ･ﾍﾞﾙｸｼｭﾄﾗｰｾはｾﾞｸﾄ造りに
とても向いている土地だと言うことができます｡ ｸﾞﾘｰｾﾞﾙでは､畑になるべく手を触れないことと､健全なﾌﾞﾄﾞｳの選果を特に
重視しており､その他の工程では比較的ﾚｯｾﾌｪｰﾙです｡まだ､立ち上げて間もないﾜｲﾅﾘｰですが､ﾄﾞｲﾂのｾﾞｸﾄの将来を
担う若手としてとても注目されています｡
| 商品名 | Griesel Blanc de Blancs Tradition Brut / Griesel |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ﾄﾞｲﾂ / ﾍｼｼｪ･ﾍﾞﾙｸｼｭﾄﾗｰｾ |
| ﾀｲﾌﾟ | 白泡 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ｼｬﾙﾄﾞﾈ､ｳﾞｧｲｽﾌﾞﾙｸﾞﾝﾀﾞｰ |
5,346 円(税込)
48 pt付き
商品ｶﾃｺﾞﾘｰ |
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