ﾆｭｰ･ﾌﾟﾚｲﾔｰ ･ｲﾝ･ﾀｳﾝ(2022) ﾘｵ･ﾛｯｶ
※参考画像となります｡
ﾘｵ ﾛｯｶとして初めてのﾘﾘｰｽとなるﾜｲﾝ｡ﾌﾞﾄﾞｳはﾄﾚｯﾋﾞｱｰﾉ ﾓﾃﾞﾈｰｾﾞ､ｻｯｽｵｰﾛからﾓﾃﾞﾅにかけて2〜3軒の栽培農家のﾌﾞﾄﾞｳより｡除梗せず直接ﾌﾟﾚｽを行い､そのまま果汁のみの状態で醗酵｡その後､保管しておいたﾓﾃﾞﾈｰｾﾞのﾓｽﾄを加えてﾎﾞﾄﾙ詰め｡ﾋﾞﾝ内再醗酵､ｵﾘ抜きしていないﾌﾘｯﾂｧﾝﾃ｡
ﾌﾞﾄﾞｳ品種は異なるものの､いわばﾌﾘｻﾞﾝ ﾋﾞｱﾝｺの弟分的存在だと語るﾏﾙｺ｡ﾓﾃﾞﾈｰｾﾞ特有の酸と柔らかい果実味｡そして飽きのこない小気味良い微発泡｡何よりうれしいのは､その価格のﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙさでしょうか､､(汗)｡この資材高､為替状況にもかかわらず､ｲﾙ ﾌｧﾙﾈｰﾄをさらに下回る価格設定には､もう正直言葉も出ません､､(焦)｡｢利益追求よりも土地の再興｣と即答するﾏﾙｺ｡また違った意味で､尊敬に値する造り手だと思います!
収穫後､除梗せずそのままﾌﾟﾚｽし､果汁のみの状態で醗酵｡醗酵が終わった後､冷蔵保管しておいたﾓｽﾄ(果汁)を加え､醗酵が始まってからﾎﾞﾄﾙ詰めし､瓶内で醗酵を終える｡酵母は一切添加しない｡
周辺の有機ﾌﾞﾄﾞｳ栽培農家より買い取ったﾌﾞﾄﾞｳを醸造することで､消えつつあるﾜｲﾝ造り､伝統を守る｡そして再興を目標とするﾘｵ ﾛｯｶのﾌｧｰｽﾄｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ｡
(輸入元資料より)
| 商品名 | New Player in Town / Rio Rocca |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ｲﾀﾘｱ/ｴﾐﾘｱ･ﾛﾏｰﾆｬ |
| ﾀｲﾌﾟ | 白微泡 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ﾄﾚｯﾋﾞｱｰﾉ ﾓﾃﾞﾈｰｾﾞ､樹齢20〜30年 |
2,178 円(税込)
19 pt付き
商品ｶﾃｺﾞﾘｰ |
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