ｼﾝﾎﾞﾜｰｽﾞ[2022] ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾐｭﾗｰ･ｹﾍﾞﾙﾚ
ｽﾄﾗｽﾌﾞｰﾙとｺﾙﾏｰﾙの中間に位置する街､ｾﾚｽﾀ郊外にあるｵｰ ｹｰﾆｸﾞｽﾌﾞｰﾙ城の麓に位置するﾜｲﾅﾘｰ｡
ｻﾝ ｲﾎﾟﾘｯﾄでﾜｲﾝ造りを行っているﾄﾞﾒｰﾇ ﾐｭｰﾗｰ ｹﾍﾞﾙﾚは､1961年に設立された家族経営のﾄﾞﾒｰﾇです｡
現在は4代目のﾀﾞｳﾞｨｯﾄﾞ ｹﾍﾞﾙﾚが27haの畑を引き継ぎ､伝統とﾅﾁｭﾗﾙな手法を融合させ､ﾜｲﾝ造りを行っています｡
3代目まではいわゆる伝統的なﾜｲﾝ造りをしていましたが､4代目のﾀﾞｳﾞｨｯﾄﾞがﾅﾁｭﾗﾙ ﾜｲﾝへ方向転換していく中で､ｸﾘｽﾁｬﾝ ﾋﾞﾈｰﾙが運営しているﾋﾟﾙｴｯﾄ ｸﾞﾙｰﾌﾟにも参加｡
ﾋﾟﾙｴｯﾄのﾗﾍﾞﾙで世間に自らのﾜｲﾝを出していく事で､
ﾜｲﾝのﾚﾍﾞﾙｱｯﾌﾟと販売を進め､ｸﾞﾙｰﾌﾟに参加する事で生産者との情報交換や様々な勉強を行い､ﾀﾞｳﾞｨｯﾄﾞのｽｷﾙｱｯﾌﾟにも繋がりました｡
何年間か参加する事で徐々にﾅﾁｭﾗﾙﾜｲﾝ的な造りの完成度を上げて行き､十分な経験を積んだ今回､晴れて独立する事になった期待の大型新人生産者です｡
*ﾗﾍﾞﾙについて
ﾌｧﾝｷｰなｲﾗｽﾄが描かれたﾗﾍﾞﾙは､親友でもあるﾀﾄｩｰｱｰﾃｨｽﾄに依頼しています｡(ﾀﾞｳﾞｨｯﾄﾞも腕にﾋﾞｯｼﾘとﾀﾄｩｰが入っています)
ﾀﾞｳﾞｨｯﾄﾞがﾜｲﾝのｷｭｳﾞｪ名と品種などの内容を伝え(味見無し)､その感じ取ったｲﾝｽﾋﾟﾚｰｼｮﾝをｲﾒｰｼﾞして描いています｡
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ｻﾝ ｲﾎﾟﾘｯﾄ村の花崗岩土壌の区画(Bruchwegreben)で収穫された葡萄を使用｡
全品種を同じ日に収穫後､INOXﾀﾝｸで3日間ｸﾞﾗｯﾌﾟｱﾝﾁｴｰﾙのﾏｾﾗｼｵﾝを行い､その後ﾌﾟﾚｽ｡更に8か月間INOXﾀﾝｸで熟成させた後瓶詰｡
亜硫酸無添加｡区画内で生態系が循環するように､1ﾍｸﾀｰﾙ当たりの植樹は280本に抑え､葡萄以外の様々な樹木を植える事で､区画内に自然のﾊﾞﾗﾝｽを造り出しました｡
ｷｭｳﾞｪ名は共生｡正に葡萄の共生を表現しています｡全体的にｵﾚﾝｼﾞ掛かった薄いﾛｾﾞ色の外観｡
ﾅﾁｭﾗﾙﾜｲﾝ好きは一気に虜になるような心躍る香り｡
赤い花の様なﾌﾛｰﾗﾙな香りにﾏﾝﾀﾞﾘﾝｵﾚﾝｼﾞ､ｲﾁｺﾞ､ﾙﾊﾞｰﾌﾞと言ったﾌﾙｰﾂの香りに､
ﾄﾞﾗｲﾊｰﾌﾞの爽快な香りや白胡椒の様なｽﾊﾟｲｼｰさ､香水の様なﾌﾛｰﾗﾙな香りが加わり､より複雑なﾆｭｱﾝｽを感じられます｡
味わいは思いの外ﾄﾞﾗｲで､軽やかな口当たりと爽快感のあるｱﾛﾏﾃｨｯｸ&爽やかな薄旨ｽﾀｲﾙ｡
時間の経過と共に､軽やかさだけでは無く､中域から上がってくる味わいと複雑な余韻が満足感を与えてくれます｡
ｱﾛﾏﾃｨｯｸな香りとは裏腹に､ｱﾌﾀｰはﾄﾞﾗｲにまとめており､様々な料理と良い相性を見せます｡
正に大人のｻﾞｸﾛｼﾞｭｰｽの様な透明感のある果実味と爽快感､身体に染み入る滋味深い液体で､ﾜｲﾝを飲む喜びを与えてくれるﾜｲﾝに仕上がっています｡
特にｴｽﾆｯｸな料理や発酵食材を使った料理との相性が抜群で､提供温度はあまり冷やし過ぎない12度程度をおすすめします｡
(輸入元資料より)
| 商品名 | Symboise / Domaine Muller Koeberle |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ﾌﾗﾝｽ/ｱﾙｻﾞｽ |
| ﾀｲﾌﾟ | 白･辛口 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ﾋﾟﾉﾌﾞﾗﾝ､ｵｰｾﾛﾜ､ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ､ﾋﾟﾉｸﾞﾘ､ﾐｭｽｶ､ｹﾞｳﾞｭﾙﾂﾄﾗﾐﾈｰﾙ |
4,455 円(税込)
40 pt付き
商品ｶﾃｺﾞﾘｰ |
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