ﾊﾟｯｸｽ･ﾛｾﾞ[2022] ｶｰｳﾞﾃﾞｸﾗ
【ﾜｲﾝ名由来】
保守的な生産者が眉をひそめるｱﾒﾘｶ系(ﾅｲｱｶﾞﾗ)とﾌﾗﾝｽ系(ﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ)
のﾌﾞﾚﾝﾄﾞ｡偏見に囚われない自由なｶｯﾌﾟﾙをｲﾒｰｼﾞし｢PACS｣*と命名しました
※仏の同性婚などに適用される簡易婚姻制度PACS(Pacte Civil de olidarit)が元です
【ｺﾝｾﾌﾟﾄ&味わい】
昔から北海道で親しまれてきたﾅｲｱｶﾞﾗをよりおいしく飲んでもらうため中盤のふくらみと伸びやかな酸を与えてくれるﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙをﾌﾞﾚﾝﾄﾞ｡強く搾汁すると生食の強い香りが突出するので低圧で絞っています｡
【醸造方法】
ﾅｲｱｶﾞﾗはｾﾐMC(ﾏｾﾗｼｵﾝｶﾙﾎﾞﾆｯｸ)後搾汁､貴腐付きﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙは収穫後すぐに搾汁(醸し無し)同ﾀﾝｸにて3か月醗酵･熟成｡
澱引き後瓶詰前にﾅｲｱｶﾞﾗｼﾞｭｰｽと蔗糖でﾄﾞｻﾞｰｼﾞｭ､培養酵母･SO2無添加､ﾉﾝﾌｨﾙﾀｰにて瓶詰｡
【ﾍﾟｱﾘﾝｸﾞ】
中華料理の冷前菜､柑橘類を添えるｶﾙﾊﾟｯﾁｮ､白身の肉のﾛｰｽﾄ
生の魚介でも生臭くならないのでお寿司屋さんでも好評です
【よりお楽しみいただくために】
皆でｼｪｱする場合は予め抜栓し状態が落ち着いてから天地返しで澱を均一化してください
時間をかけてゆっくりと味わうなら口広のﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭﾀｲﾌﾟが理想です｡
抜栓2日目の旨味と香りが乗ったときもおすすめです｡ﾅｲｱｶﾞﾗの香りが落ち着き､ﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙの妖艶な姿が徐々に顔を覗かせます｡
※王冠となります
| 商品名 | PACS / Caved’Eclat |
|---|---|
| 容量 | 750 |
| 国/地域 | 日本/北海道･余市 |
| ﾀｲﾌﾟ | ﾛｾﾞ |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | 余市町登寒川農園のﾅｲｱｶﾞﾗ71%､木村ｳﾞｨﾝﾔｰﾄﾞ(ｷｭﾑﾗ)の貴腐付きﾋﾟﾉﾉﾜｰﾙ29% |
3,630 円(税込)
33 pt付き
商品ｶﾃｺﾞﾘｰ |
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