ｺﾞｴﾗﾝ[2018] ｳﾞｧﾗﾝﾀﾝ･ｳﾞｧﾙｽ
●ｳﾞｧﾗﾝﾀﾝ･ｳﾞｧﾙｽ ｺﾞｴﾗﾝ 2018 (白)
･品種:樹齢 15 年と 30 年のｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ･ﾌﾞﾗﾝ(二つの区画) ･土壌:沖積土に砂岩､砂､二酸化ｹｲ素･ｼﾘｶ､石英 ･醸造:成熟度に合わせて一週間に渡って二回収穫｡収穫時期に分けて醸造｡造り方はどちらも同じ｡ ｸﾞﾗｯﾌﾟ･ｱﾝﾃｨｴｰﾙにてﾀﾞｲﾚｸﾄ･ﾌﾟﾚｽ｡樽に入れる際にｱｯｻﾝﾌﾞﾗｰｼﾞｭ ･熟成:古樽で 8 ｶ月間 (この間ｳｨｱｰｼﾞｭ無し､そのため少し酸化熟成系のﾆｭｱﾝｽを感じる) ･味わい:ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝらしい爽やかな風味はあまりなく､ ﾐﾈﾗﾙと酸がありがら複雑味もしっかり存在する｡ この年はﾊﾟﾜｰがあって､果実味豊かだが酸もしっかり有り､旨みも抜群｡ 樽熟期間中ｳｨｱｰｼﾞｭをしていないので､ 酸化熟成というかﾏｾﾗｼｵﾝをしたようなほろ苦さを感じる｡
ｷｭﾍﾞの意味:2015 年ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞの際､ｳﾞｧﾗﾝﾀﾝにとって 人生で初めて醸造する品種だったｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ･ﾌﾞﾗﾝ｡ これ以前のｺﾞｴﾗﾝはｼｬｽﾗで醸造｡ 借りた畑の中にたまたまあったぶどうで最初はどう醸造するかも中々わからなかった｡ 最終的に結果がよかったので､これからもこの方針で醸造してゆくつもり｡ 有機になって今年で 2 年目なので､これからﾄﾞﾝﾄﾞﾝﾐﾈﾗﾙと 複雑味が増していくのではないかと｡ ｺﾞｴﾗﾝはｶﾓﾒの事｡白く､ｴﾚｶﾞﾝﾄに飛び､海を連想させ､にぎやか｡ 塩味とﾐﾈﾗﾙが効いていて､ﾜｲﾜｲ楽しみながら飲むこのﾜｲﾝにぴったりな鳥｡
5,390 円(税込)
49 pt付き
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