葡萄酒蔵ゆはら

【*】 アンチョビ・フィレ・オイル漬 103g バレーナ





1,728 円(税込)

イタリア語でクジラを意味するバレーナ。その高い品質でイタリア国内外のシェフからも絶大な人気を誇るアンチョビ・メーカーです。1870 年、チェーザレ・バレーナがフィレンツェで創業したアンチョビ専門店が、その始まり。

バレーナはカンタブリア海域で漁獲されたカタクチイワシのみを使用。シチリア、マルサーラの南にある漁港マザラで水揚げし、地元の女性達によって 1 匹 1 匹、全て手作業で丁寧に処理されます。魚体は小さく繊細なので機械は一切使わず、熟練の手作業が必須なのです。

新鮮なうちに正しく処理されたカタクチイワシは、大きな缶に手作業で並べられ、塩とカタクチイワシを交互に積み上げ、一定の圧力をかけながら数ヶ月間熟成させます。この過程で魚肉に塩が浸透し、同時に脂分と水分を除去して、旨味が凝縮。

その後、約 10 日間かけてオリーブオイルに漬け、何度かオリーブオイルを替えながら塩抜きをしていきます。

こうして出来上がったアンチョビ・フィレのオイル漬けは豊かな風味で繊細な味わい、長い余韻を持っています。そのまま食べても美味しい世界最高峰のアンチョビです。

バレーナの製品は原料であるカタクチイワシ、塩、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルのみで作られた自然の美味しさ。添加物及び保存料等は一切使用していないのです。アンチョビ・フィレのオイル漬けは酸化を防ぐ為にオリーブオイルがいっぱいに詰められています。

※少しの衝撃や急激な温度変化で膨張し、オイルが漏れだす事がありますのでご注意下さい。



原材料:カタクチイワシ(ンタブリア海域)

原産国:イタリア/フィレンツェ

賞味期限:2025年9月25日

内容量::103g







1,728 円(税込)
16 pt付き


商品カテゴリー


↑ページトップ


[9]かごを見る [0]TOPページへ
会員登録/マイページ



プライバシーポリシーご利用方法
特定商取引法に基づく表記

(C) 葡萄酒蔵ゆはら.