ｱﾏﾛｰﾈ･ﾃﾞｯﾗ･ｳﾞｧﾙﾎﾟﾘﾁｪｯﾗ･ｸﾗｼｺ[2017] ﾗﾙｺ
※参考画像となります｡
※おひとり様 1本までとさせていただきます｡
収穫の際には入念な選果を行い､専用の部屋でお盆にのせて90〜100日間乾燥させる｡乾燥させると､ﾌﾞﾄﾞｳは重量にして30〜40%にもおよぶ水分を失い､その結果､糖とｴｷｽ分がさらに凝縮する｡
さらにこの期間には､ﾌﾞﾄﾞｳには｢貴腐菌｣が発生する｡この菌は､ｱﾏﾛｰﾈ特有の官能的要素と構造を与えるのに非常に重要な働きをする｡
乾燥させられたﾌﾞﾄﾞｳは圧搾され､数日のﾏｾﾚｰｼｮﾝの後､およそ45日間続くｱﾙｺｰﾙ発酵が始まる｡発酵の後､定期的に澱引きを行いながら､7月中旬までｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸで落ち着かせられる｡その後､ﾜｲﾝは 2.25〜20ﾍｸﾄﾘｯﾄﾙのｽﾗｳﾞｫﾆｱﾝｵｰｸで4年間熟成される｡
官能的特徴:
ｳﾞｧﾙﾎﾟﾘﾁｪｯﾗの伝統によって受け継がれてきたこの特別なﾜｲﾝは､ｶﾞｰﾈｯﾄｶﾗｰを呈し､よく熟した果実やｱﾙｺｰﾙに漬けたﾁｪﾘｰのｱﾛﾏがあり､充実した確固たる味わいがある｡煮込み料理やﾛｰｽﾄ､野禽､熟成させたﾁｰｽﾞによくあう｡このﾜｲﾝの特徴を最大限楽しむためには､飲む8時間前には抜栓するべきだ｡提供温度は18℃で｡
(輸入元ｺﾒﾝﾄより)
| 商品名 | Amarone della Valpolicella Classico / L'Arco |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ｲﾀﾘｱ/ｳﾞｪﾈﾄ |
| ﾀｲﾌﾟ | 赤 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ｺﾙｳﾞｨｰﾅ55%､ﾛﾝﾃﾞｨﾈｯﾗ35%､ﾓﾘﾅｰﾗ5%､ｸﾛｱﾃｨｰﾅ5% |
12,760 円(税込)
116 pt付き
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