《厳選3本》ﾛｯｿ[2022] ﾏｯｻｳﾞｪｯｷｱを含む ｲﾀﾘｱﾜｲﾝｾｯﾄ
※画像は参考画像です｡
厳選したｲﾀﾘｱﾜｲﾝ3本のｾｯﾄ｡
ﾛｯｿ2022 ﾏｯｻ･ｳﾞｪｯｷｱ
Rosso 2022 MassaVecchia
ﾌﾞﾄﾞｳ品種:ｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ65%､ﾁﾘｴｼﾞｮｰﾛ25%､ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝ10%
ﾎﾟｯｼﾞｮ･ﾃﾞｨ･ﾏﾙﾃ 2020 ﾏﾙｺﾞ
Poggio di Marte 2020 Margo’
ﾌﾞﾄﾞｳ品種:ｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ
ﾊﾟｰﾁﾅ2016 ﾊﾟｰﾁﾅ
Pacina 2016 / Pacina
ﾌﾞﾄﾞｳ品種: ｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ
以上3本ｾｯﾄです｡
｢ﾛｯｿ｣は､年ごとのﾜｲﾅﾘｰの置かれている状況次第で生産されるかされないかも､ｾﾊﾟｰｼﾞｭも変わるﾜｲﾝ｡
2020と2021は樹齢の若いｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞのﾜｲﾝでしたが､2022は若いｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞに加え､新たに借り始めた区画のｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ､ﾁﾘｴｼﾞｮｰﾛ､ｶﾍﾞﾙﾈ ｿｰｳﾞｨﾆｮﾝも混醸されたものになりました｡
ﾌｧﾌﾞﾘｯﾂｨｵ ﾆｺﾗｲｰﾆとその家族によって営まれる彼らのﾜｲﾅﾘｰは､ﾄｽｶｰﾅ州の南端ｸﾞﾛｯｾｰﾄ県のほぼ中央に位置するﾏｯｻ ﾏﾘｯﾃｨﾏにある｡1986
年より､標高 200〜450mのところにある 2.1ha の畑から始め､現在は 3ha でﾌﾞﾄﾞｳを栽培｡土着品種であるｳﾞｪﾙﾒﾝﾃｨｰﾉやｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ､ｱﾘｶﾝﾃを中心
に､土壌やﾌﾞﾄﾞｳの特性をより自然な形でﾜｲﾝに表現できたらと考えている｡当初から一切の化学肥料を使わない有機農法を実践､現在では家畜の飼
育･その家畜に与える餌の生産･ﾜﾗや残根と家畜の糞尿から完熟堆肥の生産､これらの全てを自分たちでまかなう循環型農法を実践｡ﾜｲﾝ造りでは､
野生酵母のみを使用して､木製の開放醗酵槽でのﾏｾﾚｰｼｮﾝと醗酵を行い､春先の樽の移し変え時かﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ時の2酸化硫黄の添加もごく少量に抑え
るなど､温度管理や化学合成物による人為的なｺﾝﾄﾛｰﾙをせずに醸造を行い､年間約10000 本を生産｡近年ではﾌﾗﾝｽ･ｱﾙｻﾞｽの生産者ｼﾞｪﾗｰﾙ ｼｭﾚ
ｰﾙﾉ現当主ﾌﾞﾘｭﾉ氏と親交を深め､栽培･醸造の両面で影響を受けあっている｡
17,193 円(税込)
156 pt付き
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