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長い期間をかけながら、自由で固定されず、唯一の方向に進んでいきたいというワイン造りへの思いがあり、太陽の周りを逆方向に長い周期で回っている唯一の惑星「ニビル」を、自分の目指すスタイルと重ね、ワイナリー名としました。
除梗したミュラー・トゥルガウを24時間コールドマセレーション後ゆっくりプレスし、ポンプでジュースを澱引き用のタンクに流し込み、24時間、落ち着かせる。沈殿物を澱引きし、透明なジュースを取り出す。ジュースを摂氏78度で5分間加熱した後、高温蒸気(120℃)で滅菌した瓶に酸化防止剤なし、ノンフィルターで瓶詰め。ゆっくりと冷やし、定温倉庫に保管し、リリース。
【味わい】
黄桃コンポート、アカシア、紅茶のような華やかな香り。味わいは、丸かじりプラムのようなきゅっと締まった酸味が全体を引き上げワインのようにアフターがありはちみつのようなコクのある自然な甘さのある香りが続きます。
(輸入元資料より)
商品名 | Traubensaft weiss Grape juice / Nibiru |
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容量 | 1000ml |
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国/地域 | オーストリー/カンプタール |
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タイプ | ブドウジュース |
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原材料 | ぶどう搾汁(ミュラー・トゥルガウ) |
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賞味期限 | 2026年8月31日 |
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