ｶﾗｯﾂ[2021] ｳﾞｧﾙﾃﾙ･ﾃﾞ･ﾊﾞｯﾃ
※参考画像となります
ﾄｽｶｰﾅ州､ｶｯﾗｰﾗに隣接する海岸に近い砂質の畑｡DOC でいうColli di Luni ｺｯﾘ ﾃﾞｨ ﾙｰﾆのｴﾘｱにあるｳﾞｪﾙﾒﾝﾃｨｰﾉより造られるｶﾗｯﾂ｡
一般的なﾌﾞﾄﾞｳのｲﾒｰｼﾞでいえば､果実味が豊かでｱﾛﾏﾃｨｯｸな印象｡しかし､ｳﾞｧﾙﾃﾙ曰く｢それはあくまでも豊かな土壌で栽培されたものでしかない｡海の潮風と､砂の多い土壌｡決して豊かとはいえない環境で､樹齢50年を越えるﾌﾞﾄﾞｳ樹より収穫された高密度のｳﾞｪﾙﾒﾝﾃｨｰﾉは､単なる横の広がりだけではない､奥行きや繊細さ､複雑さを持ったﾜｲﾝになる｡｣
その言葉の裏付けともいえる今回の 2021 ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ｡天候に恵まれたものの､近年続いている水不足の影響で､想定以上に結実が少なく､非常に凝縮したｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ｡
しかしながら､収穫したﾌﾞﾄﾞｳは決して過剰な糖分の凝縮ではなく､酸を失わずﾊﾞﾗﾝｽの取れた状態｡そしてさらに驚くべきは､醗酵が完全に終わるまで 5 ｶ月もの期間を要したというｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ｡｢これは意図して行ったﾜｹではないけれど､高い糖分だけでなく酸も落ちることなく収穫ができた｡そして秋以降の気温の低さ､完全に醗酵が終わることなく､非常にゆっくりと続いた｡それは結果的に､ﾜｲﾝにより複雑さと奥行き､立体的な味わいを持つことが出来た｡｣そう話すｳﾞｧﾙﾃﾙ｡
ｳﾞｪﾙﾒﾝﾃｨｰﾉの持つ柔らかい果実味と豊かな香り､ｳﾞｫﾘｭｰﾑを感じつつも繊細で美しい酸と柔らかみ｡そして全体に感じる海由来の塩味とﾐﾈﾗﾙ｡決して平坦ではない立体的な味わいを持った 2021｡ﾁﾝｸｴ ﾃｯﾚとは異なるﾙﾆｼﾞｬｰﾅの個性を十分に持った､ﾎﾟﾃﾝｼｬﾙ秘める味わいです｡
| 商品名 | Carlaz / Walter de Batte’ |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ｲﾀﾘｱ/ﾘｸﾞｰﾘｱ |
| ﾀｲﾌﾟ | 白･辛口 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ｳﾞｪﾙﾒﾝﾃｨｰﾉ |
7,425 円(税込)
67 pt付き
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