ｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ ﾊﾟﾗﾃﾞｨｰｽｶﾞｰﾃﾝ[2019] ｾﾞｯｷﾝｶﾞｰ
ｳﾞｧｲｽﾌﾞﾙｸﾞﾝﾀﾞｰの真横にある区画｡醸造方法はｳﾞｧｲｽﾌﾞﾙｸﾞﾝﾀﾞｰと同じ｡
冷涼な区画であるため､長期に渡りﾌﾞﾄﾞｳが熟す｡
そのため､ﾋﾟﾗｼﾞﾝのﾆｭｱﾝｽはあまり感じられなくなる｡
3ヶ月に渡りﾏｾﾗｼｵﾝ･ｶﾙﾎﾞﾆｯｸにて発酵後､ﾌﾟﾚｽして新しいﾄﾉｰで15ヶ月熟成｡
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ｾﾞｯｷﾝｶﾞｰは2012年に設立されたﾆｰﾀﾞｰｷｴﾋｪﾝで最も若いﾜｲﾅﾘｰだ｡ｴﾝｼﾞﾆｱだった父親は趣味でﾌﾞﾄﾞｳ造りを行い､周囲のﾜｲﾝ生産者にﾌﾞﾄﾞｳを販売していた｡現当主であるﾖｰﾅｽと彼の兄弟は若い頃から畑で働くのが好きで､高校卒業後はｶﾞｲｾﾞﾝﾊｲﾑの醸造学校に通い始めた｡2012年までの何年かはｶﾞﾚｰｼﾞﾜｲﾝを造り､2016年にﾜｲﾅﾘｰとして本格的に稼働開始した｡まだ､ﾜｲﾝ造りを始めたばかりの頃はﾄﾞｲﾂ国内の生産者のみならず､ｱﾙｻﾞｽやｼﾞｭﾗ､ｻｳﾞｫﾜ､ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭなどのﾜｲﾝを積極的に飲み､ｲﾝｽﾋﾟﾚｰｼｮﾝをもらったという｡
土壌､気候､畑やﾌﾞﾄﾞｳ品種の特徴をより深く理解することで､ﾜｲﾝの質は毎年良くなり､2012年に開始したﾋﾞｵﾃﾞｨﾅﾐへの移行も2018年で終了し､ﾜｲﾝは益々ｴﾈﾙｷﾞｯｼｭになった｡そもそもﾆｰﾀﾞｰｷｴﾋｪﾝは､ﾓｰｾﾞﾙなどとは異なりﾜｲﾝ造りの伝統色が薄い｡そのため､過去10年間で多くの若い生産者が集まり､お互いが切磋琢磨できる文化が形成され始めているという｡にも関わらず､ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭを思わせるｸﾞﾗﾝｸﾘｭ相当の区画が多く残っているため､非常に注目に値する場所だ｡
ﾜｲﾝ造りにおいては､畑における生物多様性を守り､土造りを大切にする｡ﾌﾟﾚﾊﾟﾗｼﾖﾝの使用の他に､雹などがあるとｶﾉｺｿｳを撒き､ﾌﾞﾄﾞｳ樹を落ち着かせる｡彼らの畑はﾊｰﾙﾄ山地の東端に接しており､冷涼かつ地形が多様な場所だ｡従って区画によりﾌﾞﾄﾞｳ樹の生育は異なるため､畑における作業方法や収穫時期を変えたりする｡彼らにとってｱﾙｺｰﾙ度数が12.5%を超えないというのも重要な基準だ｡また､この土地の土壌は主に粘土､雑色砂岩､ﾚｽから成り､農作物はほとんどなんでも育つくらい肥沃な土壌だという｡そのため､ｸﾞﾛｰｾﾗｰｹﾞやｴｱｽﾃﾗｰｹﾞは石灰岩が占める山側に広がっている｡
これからは､より人工的なものを排除したﾜｲﾝ造りを目指したいという｡ﾌｧﾙﾂには､ｼﾞｭﾗやｻｳﾞｫﾜ地方を想起させる偉大なﾎﾟﾃﾝｼｬﾙがあり､その発信源になれれば幸いだと語る｡
(輸入元資料より)
| 商品名 | Cabernet Sauvignon Paradiesgarten / Weingut Scheuermann |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ﾄﾞｲﾂ/ﾌｧﾙﾂ |
| ﾀｲﾌﾟ | 赤 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ﾘｰｽﾘﾝｸﾞ |
7,821 円(税込)
71 pt付き
商品ｶﾃｺﾞﾘｰ |
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