ｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ[2021] ｲ･ﾏﾝﾄﾞﾙﾘ
*2016ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞまでは畑名のVigna alla Sugheraを名乗っていましたが､ﾜｲﾝ名にVignaを付けることが禁止されているため品種名に変更されました｡
手摘みで収穫したﾌﾞﾄﾞｳを完全に除梗して､ｵｰﾌﾟﾝﾄｯﾌﾟの発酵層で野生酵母のみで自発的に発酵させる｡酵素や培養酵母､酒石酸､濃縮物､矯正剤､安定剤､その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する｡温度管理も一切行わない｡2〜3週間の果皮浸漬の後､2500ﾘｯﾄﾙの大樽で10〜12ヶ月熟成｡さらにｾﾒﾝﾄﾀﾝｸで6〜8ヶ月熟成させた後､無清澄･無濾過で瓶詰め｡さらにｾﾗｰで最低12ヶ月熟成させてからﾘﾘｰｽ｡SO2は､ﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞ後のﾜｲﾝのﾈｶﾞﾃｨﾌﾞな反応を避けるために､瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加する｡
2021ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞは､9/26, 10/2に収穫｡総生産量5,200本｡2024年8月時点のSO2ﾄｰﾀﾙは35mg/l｡ｱﾙｺｰﾙ度数は14.5度｡
(輸入元資料より)
| 商品名 | Sangiovese / I Mandorli |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | ｲﾀﾘｱ/ﾄｽｶｰﾅ |
| ﾀｲﾌﾟ | 赤 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ｻﾝｼﾞｮｳﾞｪｰｾﾞ |
6,732 円(税込)
61 pt付き
商品ｶﾃｺﾞﾘｰ |
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