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今年、新しく仲間入りしたシードルがこちら!コルニョーロと呼ばれる木の実(和名セイヨウサンシュユ)を加えて造られた赤いシードル。完熟するとコ
ーヒーベリーのように赤くなり、強い酸と果皮にはタンニンを持つコルニョーロ。一般的にはジャムやリキュールに漬け込み、薬用酒として親しまれている果実です。
今回ははボルツァーノにある中世の古城「Castel Juval カステルユヴァル」とのコラボレーションとして造られたシードル。標高1000m の絶景に立つユヴァル城、そこに植えられているコルニョーロを用いてシードルを醸造したフランツ。「コルニョーロは非常に色素とタンニンが強く、リンゴにはない特
徴を秘めている。カリンのように、タンニンによって熟成することが出来る、シードルの赤ワイン的存在」と考えているそうです。2021年に実験的に造ったものを含めると、2度目の醸造となるコルニョーロ。他のシードルに比べ、味わいに複雑さや奥行きを感じます。まるでサイズが一回り大きくなったような、、。シードルのベースにコルニョーロの持つタンニンと酸、骨
格、幅広さを感じるまさに赤ワインのような存在かもしれません!
※すべてのシードルが瓶内醗酵、オリ抜きをしておらず、瓶底にはオリが溜まっておりますが、味わいにネガティヴさを与えるモノではありません。
気にならなければ抜栓する前に、一度オリを上げて濁った状態でお飲み頂くと、味わいがより強く感じられます。
(輸入元資料より)
商品名 | Sidro al Corniolo / Floribunda |
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容量 | 750ml |
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国/地域 | イタリア/トレンティーノ・アルトアディジェ |
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タイプ | シードル |
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品種 | リンゴ(ゴルドラッシュ、トッパス)コルニョーロ(セイヨウサンシュユ) |
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