750ml Naked Ale (ﾈｲｷｯﾄﾞ ｴｰﾙ) koti brewery
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いつもご愛飲頂きましてありがとうございます｡
これまでkoti breweryのﾒｲﾝとしてWhite Aleをつくってきましたが､今後は副原料としてﾎｯﾌﾟと自家採取した柑橘の皮のみを使用したNaked Aleに切り替えたいと思います｡
その理由として､昨今の海外情勢からこれまで当たり前に海外から原料を仕入れて使っていたものが実は当たり前ではないと改めて感じたこと｡
そしてもう一つは､全くのｾﾞﾛからｽﾀｰﾄした4年前はとにかく沢山の方に受け入れて貰えるようにﾊｰﾌﾞを入れて飲みやすくしたいという意向がありました｡
そして私もその味が好きでした｡
しかし作り続けていくうちに､いつしかﾊｰﾌﾞを入れている理由が自分のﾋﾞｰﾙつくりの未熟さをﾊｰﾌﾞで誤魔化しているのではないかと考えるようになりました｡
空気中から採取した酵母がつくり出す風味と最低限の副原料でよりｼﾝﾌﾟﾙなﾋﾞｰﾙつくりを目指したい｡
自分が成長するうえでやらなければならないことではないかと｡
既に先月からNaked Aleをﾘﾘｰｽしているのですが､White Aleに比べて香りが少ないぶん物足りなさを感じられる方もおられるかと思います｡
｢足す｣に比べて｢引く｣ということの難しさ｡
ｼﾝﾌﾟﾙな分いいところも悪いところもﾀﾞｲﾚｸﾄに出てきてしまいます｡
ただWhite Aleからﾊｰﾌﾞを抜くのではなく､koti breweryとしてもう一歩成長していくためにも､これからWhite Aleをご愛飲頂いていた皆さまに満足して貰えるﾋﾞｰﾙがつくれるように試行錯誤をしていきたいと思っています｡
何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします｡
(koti brewery 妹尾 悠平さんｺﾒﾝﾄより 2022年11月10日)
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今回のNAKED ALEはｴﾙﾀﾞｰﾌﾗﾜｰ､ｺﾘｱﾝﾀﾞｰｼｰﾄﾞを入れていないﾀｲﾌﾟになります｡
今までに比べてﾊｰﾌﾞの香りは少ないですが､本来のﾋﾞｰﾙの風味､酵母由来の特徴を楽しんでいただけると思います｡
泡がまだ優しめなので､ｾﾗｰなどでもう少し置いて頂けるとより一層美味しくなるかと思います｡
山と海に囲まれた町｢備前市｣
豊かな自然と歴史､人の温かさ溢れるこの町でkotibreweryは醸造しています｡
※よく冷やしてお召し上がりください｡
◆自然に逆らわないﾋﾞｰﾙ造り
環境･身体に負担をかけない原材料
麦芽･ﾎｯﾌﾟはﾄﾞｲﾂ産有機栽培のものを､ﾊｰﾌﾞは出来る限り岡山産無農薬のものを使用しています｡今後､地元の方の協力を得ながら麦芽やﾎｯﾌﾟ､ﾊｰﾌﾞ等について少しずつ地元原料の比率を増やしていく予定です｡
◆多種多様な菌による個性を表現したﾋﾞｰﾙ
空気中や果実など自然に生息している酵母を採取し､使用しています｡
自然由来の炭酸(ﾅﾁｭﾗﾙｶｰﾎﾞﾈｰｼｮﾝ)
ﾋﾞｰﾙを飲んでお腹がはることはありませんか?一般的に泡立ちを良くするために炭酸ｶﾞｽを強制的にﾋﾞｰﾙに注入します｡当社では瓶の中で酵母が自然に泡を作り出す製造方法をとっているので､自然な泡立ちのﾋﾞｰﾙをご賞味頂けます｡
◆ 瓶の中でﾋﾞｰﾙが変化し続ける無濾過(生きているﾋﾞｰﾙ)
このﾋﾞｰﾙは瓶の中で生き続けています｡一般的なﾋﾞｰﾙは瓶詰した時点から劣化が始まりますが､このﾋﾞｰﾙは瓶詰後も瓶の中で変化･熟成し続けるので､その風味の変化をお楽しみ下さい｡
| 商品名 | Koti Naked Ale/Koti Brewery |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| ｱﾙｺｰﾙ分 | 5% |
| 国/地域 | 日本/岡山･備前市 |
| ﾀｲﾌﾟ | ﾋﾞｰﾙ/ﾎﾜｲﾄｴｰﾙ |
| 原材料 | 麦芽(ﾄﾞｲﾂ産)､小麦(岡山産)､柑橘ﾋﾟｰﾙ､ﾎｯﾌﾟ |
| 製造年月日 | 2023/12/6 |
| 保存方法 | 日なたをさけ涼しい所で保存して下さい |
2,530 円(税込)
23 pt付き
商品ｶﾃｺﾞﾘｰ |
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