ﾃﾞﾗ･ﾛｼﾞｯｸ[2022] ｱｸﾞﾘ･ｸｰﾙ
◆2022年ﾌﾟﾄﾞｳ栽培の特徴
2021年まで生食として栽培されていた樹齢約20年の畑をお借りしました｡それまでは慣行栽培でしたが2022年からは草生栽培､無施肥､低農薬､傘掛ほぼなし｡
収穫前と最中の長雨の為､例年より2〜3週間ほど早い収穫となりました｡生食のﾃﾞﾗとは違い果皮が厚く長期醸すと､どんないいﾜｲﾝが生まれるのかと興奮する出来でした｡
◆2022年の醸造
ﾀｹﾀﾞﾜｲﾅﾘｰ様が繁忙期を迎える迄に瓶詰めを終える約束で間借りして造らせて頂きました｡自然の恵み､飲んで頂ける方々､沢山の苦労をしてﾜｲﾝ造りをされてこられた先人たちに感謝しながら 1 ｶ月程で仕上げたﾌｧｽﾄﾜｲﾝです｡
天然酵母でやらせて頂くという事でﾀｹﾀﾞﾜｲﾅﾘｰ様のﾜｲﾝに悪影響が無いよう手除梗､澱引き､ﾌﾟﾚｽなどの大きな作業は 30°C 前後の室外と厳しい環境｡ﾀﾝｸはﾌﾟﾗｽﾁｯｸ製で温度管理も厳しい状況でしたが愛情を込めて毎日笑顔で感謝の言葉を掛けながら接してきました｡
◆価格に関してお詫び
ﾌﾟﾚｽ機以外の道具はほぼ全て自分で用意｡品質に見合わず価格が高くなり大変心苦しく思っております｡
それでも､事業の根幹である｢環境を守る､耕作放棄地を増やさない､子どもたちに豊かな自然を残す｣という目的を果たすためには皆様のご協力､ご理解が不可欠です｡
ご理解頂けた事心より感謝申し上げます｡楽しんで頂けると励みになります｡
◆Dela Logique をより楽しんで頂くためのｱﾄﾞﾊﾞｲｽ
酸度が高い(13g/L)ﾜｲﾝです｡醸している事､澱と一緒に飲むことでかなり和らげられているように感じます｡冷やし過ぎると酸が支配的になります｡
赤ﾜｲﾝと同様(18°C くらい)の温度でより酸が穏やかで旨味が感じられると思います｡3 日目くらいからの方が開いておいしくなるような気がします｡
ﾜｲﾝはまだ熱成段階ですがすぐに飲んで頂くと出来立ての新鮮な味わいを楽しんで頂けます｡
また､熟成での自己消化作用による旨味の増幅が期待されますので熱成が長いほど旨味は増すと思います｡もちろんある時点から劣化に入っていきます｡
また､6〜7g 前後の残糖があり発泡性が保管環境により多少出てくると思いますのでそれも楽しんで頂けると幸いです｡
ｶﾞｽ圧は上がったとしても微発泡程度かと思われます｡最初の一杯はそのまま注いできれいな上澄みを味わってみてください｡
そのあと瓶を優しく振って澱を舞わせて澱と一緒に味わってみてください｡個人的には澱と一緒が好みでした｡
ﾜｲﾝはとても複雑な飲み物のため上記に記し切れない多くの事が関わってその時の味わいとして表現されます｡
是非､ﾜｲﾝというｱｰﾄを､五感を使って楽しんでみてください｡
あなたの一杯が農を守ります｡是非 SNS などでご紹介､拡散頂き農業､環境の保全にご協力頂けると幸いです｡
皆様のご協力に感謝いたします｡
Agri-Coeur 片寄広朗
(片寄広朗氏ｺﾒﾝﾄより)
| 商品名 | Dela Logique / ｱｸﾞﾘ･ｸｰﾙ |
|---|---|
| 容量 | 750ml |
| 国/地域 | 日本/新潟 |
| ﾀｲﾌﾟ | ﾛｾﾞ泡 |
| ﾌﾞﾄﾞｳ品種 | ﾃﾞﾗｳｪｱ(樹齢約 20 年)99%､ﾅｲｱｶﾞﾗ 1% |
4,812 円(税込)
43 pt付き
商品ｶﾃｺﾞﾘｰ |
[9]かごを見る [0]TOPﾍﾟｰｼﾞへ
会員登録/ﾏｲﾍﾟｰｼﾞ
ﾌﾟﾗｲﾊﾞｼｰﾎﾟﾘｼｰご利用方法
特定商取引法に基づく表記